[URIS id=3000]
El diario en el que plasmó ideas y tips durante 8 años fue el compañero de Paula Torres en Francia, Suiza, España y China; y es la fuente de inspiración para crear Sana que Sana, un restaurante de comida saludable. Paula estudió Administración de Empresas y cocina. Su estadía en el viejo continente la convirtió en una amante de los Juice Bar (bar de jugos), lugares populares por vender jugos revitalizantes usados en algunas terapias alternativas de curación de enfermedades.
“Cuando llegué a Bogotá a trabajar por primera vez, me di cuenta de la importancia de conocer a los proveedores, explorar el mercado y los gustos de la gente, y decidí que antes de montar mi propio negocio, entraría a trabajar en Leo Catz como directora operativa”.
En un momento de tristeza, Paula encontró en el abrazo y tres palabras de su mamá la fuente de inspiración para el desarrollo de un concepto personal por medio de la comida. Cansada de buscar lugares y agotada por el estrés, llegó a donde su mamá desconsolada, al verla así su madre la abrazo y le dijo “Ya hija, sana que sana”, frase que daría el nombre de su restaurante.
Sana que Sana es un lugar que ofrece una opción de comida saludable. Alimentación sana no significa sacar grupos alimenticios de los platos, comer sano para Paula Torres, quién además atiende personalmente, es saber mezclar los grupos alimenticios en las proporciones indicadas que su organismo necesita.
El restaurante ofrece dos alternativas de menú, el del día y una carta de platos especiales. El primero es ideal para quienes trabajan en una oficina, tienen un presupuesto reducido y buscan platos livianos, el segundo es para nichos que son más especializados en comida vegetariana y vegana.
Las recetas utilizan endulzantes como azúcar morena con panela orgánica utilizados en las galletas y stevia, planta utilizada en la época precolombina como endulcolorante para diferentes fusiones. Los postres y el helado son endulzados con fructosa, el azúcar natural que contienen las frutas.
Uno de los atractivos del lugar es el Juice Bar, donde usted no verá agua ni azúcar en sus recetas. Tiene mezclas únicas. Como el vitafresh banana que combina la fresa, naranja, banano, galleta integral de miel y naranja. Además ofrecen jugos para funciones específicas como el Curativo, una mezcla ideal para desintoxicar el cuerpo y dar mayor vigorosidad. También está el Quema Grasa, que integra pepino, apio, espinaca, limón y manzana, especial para ayudar a bajar de peso. Algunas preparaciones incluyen los Wheatgrass en polvo, ingrediente que mezclado con un jugo desintoxica el cuerpo y es utilizado en dietas que sirven para curar el cáncer.
“Comer sano, no es solo alimentarse bien, sino también es tener conciencia de lo que se ingiere. El cuerpo es nuestro templo y hay que cuidarlo porque cuando se tengan 40 años, el hígado recargado, dolores artríticos e insomnio se van a ver reflejadas las repercusiones de no llevar un estilo de vida balanceado”. Cuando una persona no se alimente bien, la piel y la digestión a través del tiempo van a sufrir. Los niveles de de defensas en el cuerpo pueden reducirse por la baja ingesta de frutas, vegetales o fibras necesarias para estar bien.
Para Sana que Sana es importante ser recíproco con la naturaleza. Cada vegetal, hortaliza o fruta que utilizan es sometida un proceso de extracción riguroso, donde se deja a un lado la fibra y al otro el jugo. Lo que hacen con la fibra sobrante es usarla como abono para las plantas ubicadas afuera del restaurante. “Funciona muy bien, de hecho los residuos orgánicos como la lechuga, el pepino, la cáscara de berenjena y de tomate sirven como gasolina para estos seres vivos”, afirma Paula.
Si en realidad quiere tener conciencia de cuidar el medio ambiente, el mundo y el cuerpo, Sana que Sana es una buena opción.
Tips para comer sano:
- La lechuga es un ingrediente que contiene alta fibra y no debe faltar en un plato.
El aceite de oliva es más saludable que el de girasol, es natural y le da buen sabor a las comidas.
Un extractor en la casa es de gran utilidad porque obtiene todas las propiedades de la fruta o vegetal y saca solamente el zumo líquido que ayuda a limpiar el organismo naturalmente.
Deja un comentario